feat(gateway): 可观测性 —— Prometheus 指标 + 结构化日志 + 探针

往"生产可运维"推一步（网关前门）：
- Prometheus /metrics：sundynix_http_requests_total{method,route,status}、
  request_duration_seconds 直方图、requests_in_flight。route 用 c.FullPath()
  路由模板（/tasks/:id/...）避免按真实路径高基数。
- 结构化访问日志：slog JSON 到 stderr（request_id/method/route/status/latency_ms/
  ip/uid/bytes），替代 gin 默认文本日志；gin.New()+Recovery 自管中间件链。
- RequestID 中间件：生成/透传 X-Request-ID，写上下文+响应头，供日志关联。
- 探针：/healthz（liveness，不查依赖）、/readyz（readiness，DB+Redis 就绪才 200，
  否则 503），供 k8s 等导流判断；/api/v1/health 深度聚合保留。
- 三个根端点不挂业务鉴权（/metrics 生产应由网络层限制抓取来源）。

验证：单测（计数 +1 / X-Request-ID 生成与透传）；实跑 /healthz 200、/readyz 200
（db,redis ready）、/metrics 输出真实指标、访问日志 JSON 正常、X-Request-ID 回写。

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

sundynix-gateway/internal/handler/task_handler.go

@@ -95,6 +95,22 @@ func (h *Handler) StreamTask(c *gin.Context) {
 	})
 }
 
+// Healthz: GET /healthz —— 存活探针（liveness）：进程能应答即 200，不查依赖。
+func (h *Handler) Healthz(c *gin.Context) {
+	c.JSON(http.StatusOK, gin.H{"status": "ok"})
+}
+
+// Readyz: GET /readyz —— 就绪探针（readiness）：核心依赖(DB/Redis)可用才 200，否则 503。
+// 供 k8s 等编排器在依赖未就绪时暂不导流。NATS 在启动时即连（连不上会 fatal），故不单列。
+func (h *Handler) Readyz(c *gin.Context) {
+	deps := gin.H{"db": h.db.Enabled(), "redis": h.cache.Enabled()}
+	if h.db.Enabled() && h.cache.Enabled() {
+		c.JSON(http.StatusOK, gin.H{"status": "ready", "deps": deps})
+		return
+	}
+	c.JSON(http.StatusServiceUnavailable, gin.H{"status": "not_ready", "deps": deps})
+}
+
 // Health: GET /api/v1/health —— 聚合各依赖子系统健康，供桌面端顶栏五盏灯实时点亮。
 // gateway/db/redis/nats 网关本地可判；milvus/neo4j 经 mcp-go health 工具取（不可用则置否）。
 func (h *Handler) Health(c *gin.Context) {