refactor(payment): 渠道抽象成 Channel 接口 —— 接新渠道=加 adapter 不动骨架

PAYMENT_DESIGN §3 承诺的 internal/payment/channel.go 适配器接口此前不存在,微信硬编码在
manager/handler 里。补齐抽象:

- channel.go:Channel 接口(Name/CreatePay/QueryOrder/VerifyCallback)+ 统一 PayIntent/PayResult
  + 渠道名常量。入参用基本类型不吃 *store.PaymentOrder,payment 包不反依赖 store。
- Wechat 实现 Channel(编译期断言 var _ Channel);QueryResult 归一为 PayResult;CreatePay 返回 PayIntent。
- Manager 从「持一个 *Wechat」改为渠道注册表:Get(name)/Available()/Status(name)/ReloadWechat;
  按渠道名持有已装配实例,热重载不变。
- 回调路由收敛 /billing/callback/wechat → /billing/callback/:channel 按名路由(旧 notify URL 仍匹配);
  查单/掉单补偿据 order.Channel 路由,不再写死微信。下单支持可选 channel(缺省 wechat)。
- 支付宝/Stripe 现在真·只差一个 adapter+注册。唯一未泛化:回调 ack 应答格式(现微信态,注释标明)。
- payment 包首个测试:Manager 注册表 4 用例(空/注册摘除/空配置/配置不全)。build/vet/test/lint 全绿。

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

sundynix-gateway/internal/handler/payment_admin.go

@@ -38,13 +38,13 @@ func (h *Handler) loadWechatConfig(ctx context.Context) payment.Config {
 
 // InitWechat 启动时装配微信渠道（DB 优先 → env）。失败只降级隐藏，不阻断启动。
 func (h *Handler) InitWechat(ctx context.Context) {
-	_ = h.pay.Reload(ctx, h.loadWechatConfig(ctx))
+	_ = h.pay.ReloadWechat(ctx, h.loadWechatConfig(ctx))
 }
 
 // AdminGetWechatPay: GET /api/v1/admin/payment/wechat —— 当前配置（密钥不回显）+ 渠道状态。
 func (h *Handler) AdminGetWechatPay(c *gin.Context) {
 	cfg := h.loadWechatConfig(c.Request.Context())
-	enabled, reason := h.pay.Status()
+	enabled, reason := h.pay.Status(payment.ChannelWechat)
 	c.JSON(http.StatusOK, gin.H{
 		"config": gin.H{
 			"mchid":            cfg.MchID,
@@ -108,7 +108,7 @@ func (h *Handler) AdminSaveWechatPay(c *gin.Context) {
 		return
 	}
 	// 热重载：配置有毛病只会让渠道隐藏并给出原因，不影响其它功能。
-	_ = h.pay.Reload(ctx, cfg)
-	enabled, reason := h.pay.Status()
+	_ = h.pay.ReloadWechat(ctx, cfg)
+	enabled, reason := h.pay.Status(payment.ChannelWechat)
 	c.JSON(http.StatusOK, gin.H{"status": "ok", "enabled": enabled, "reason": reason})
 }